コレクターの告白

私のウイスキー歴は、サントリーオールド発バーボン経由モルト着です。
今もブレンデッドもバーボンも大好きです。もちろん日本酒も大好きです。
なので禁酒は堪えます。昨日は休禁酒日だったので、弾けてしまいました。
帰るころには記憶がありませんでした。


ウィレット　ロジンズ・チョイス　25年　66.6度です。
ロジンズ・タバーン開店30周年記念のボトルです。昨年の7月ぐらいに申し込んで、やっと受け取ることが出来ました。3月末には来てたらしいのですが、受け取りに行けなかったので・・・。申し込んだ時には「イエロー・ストーン」と「エイシェント・エイジ」って聞いていたけど、いつの間にか変わってました。
受け取る際に、お店で開いていたので、そこでも一杯。見つけたら、飲むべしボトルです(要価格確認！)。
  

ある日の会話で「ガチャガチャで欲しいものが出ない時はどうするか？」という話題がありました。
男性では誰も「諦める」という選択肢を持たず、女性では「ガチャガチャをする気持ちがわからない」という意見が多かったです。
「出るまで続ける」「箱買いする」という選択肢が多い中で「自分で作る」と仰った人が一人。
プラモデルやフィギュアなども、欲しいものがないと作って(フルスクラッチ)いたそうです。
先日(といっても大分前ですが・・・)、お宅にお邪魔して見せていただきました。
室内に自作品を含めてあるはあるは・・・。家族の理解がなければ無理ですね。

モルトの大人買いは「ケース買い？」「樽買い？」。自分で作るは密造酒になってしまうし・・・。そうだ蒸留所買いだ！


今回は「ケース買い」でした。一本はチューブがなくてラベルの日焼けがありましたが、他はコンディション良好。
少し欲しいオーラを出しすぎたためか、価格交渉はやや難航しました。でも14日は、東京出張なのです。
  

昨日は、「一人じゃないちゃうかも知れないオフ会」に参加。もう、今後絶対に一人で開催されることはないような気がします。

どこまで、飲んだか記憶がありません。たぶんモルト8杯、カクテル2杯かな？

この週末は、京都で仕事がありました。
研究会は午後からでしたので、午前中は清水寺から八坂神社にかけて散策。
時々行く「お香屋」さんで、「いつもお世話になっております」と声を掛けられました。
「いつもお世話になっております」と言われるほどは、行っていないので、何故かなと思っていると、「○○○様」との言葉が続き、人違いであることが分りました。

その後、「お茶屋(お茶を売っている方です)」へ移動し、「いつもありがとうございます、○○○様」と。
私に似ている人が、このあたりをうろついているのでしょうね。
私の外見は、一目見れば間違うことはないと思うのですが、似ている人が3人は居るとのことなので・・・。


その「お香屋さん」でかった、香炉(？)です。お気に入りで3個目(実家、自宅、職場)です。
毎日、職場でもお香を楽しんでいます。  

冬休みの宿題が終わりません。締め切りは1月4日なのに、ほぼ1ヵ月遅れてます。まだ資料が揃っておらず、いつになったら出来るのやら・・・。毎日のようにボスから「まだか、まだか」のメール攻撃にさらされて、滅入っています。

気分転換に、バーへお出かけしてきました(こころの中で、そんなことしてる場合かって、突っ込みは入ってましたけど・・・)。


左から、90年代ローテーションのロングモーン15年です。
GM73年カスクとGM72年の悪いところを足して2で割ったような感じ。
平板な金属系の味と、薄い甘味のを混ぜたようでした。ただオールドボトルなので暫くしてから、もう一度飲んで見よう。
ロンバードのローズバンク。麦っぽい味。ケルティッククロスのヘーゼルバーンに似ている。製法が似てるからかな。
アードベッグ1977。75、78と比べて線は細い。その分のみ安いボトル。
ブリックラディック1980。これを飲んでいる途中で、呼び出しがかかり飲めませんでした。もったいない。  

昨日は、家族で福袋巡りでした。でも一つもゲットできず。私には無理です、あのパワーには勝てません・・・。

その後、年始廻りです。

イタリア料理店です。お節料理に飽きる暇もありませんでした。
店を改装してから始めてです。ホールのスタッフも一人の除き総替え。
シャンパンではじまり、シャンパンで終りました。
料理の詳しい紹介は今回はパス。
ここの料理は基本的に好きです。
ただリゾットの味付けが変わっているのが、気がかり。


その後、いつものバーへ年始のご挨拶。
モルトを数杯頂いて帰宅。
帰り着く頃の記憶は曖昧です。











今回の頂いたボトルのうちの一本は、スプリングバンク・プライベートボトル1974です。
このビンテージは樽違いで3種類あります。いずれも46度に調整されています。
飲み比べたことはないので、違いを表現することはできませんが、それぞれスプリングバンクらしい甘さと塩辛さを持っています。今回のボトルはそれに加えて、飲み口にやや金属を感じます。

昨年に比べて、モルト始めはかなり早かったです。  

皆様、あけましておめでとうございます。

昨日は、初詣のあと友人と我が家で飲み会でした。
初詣は、一つ目の神社は人人人で、境内にも入れずあきらめました。歩行速度は時速20m以下でした。境内に入るまであと50mの看板があり、境内に入ってからも時間がかかりそうでしたので。
そのため近くの別の神社へ、神様は違いますが、「まあいいかっ」てのりで。
そこにも長い列がありましたが、並ぶこと30分でおまいりできました。

飲み会は、おせち料理+日本酒が中心でしたが、その後お節+ウイスキー+チーズへ移行。
今回のウイスキーは、友人のリクエストに応えて、オールド・パーでした。


左は特級表記のもので、おそらく父親が残したボトルです。
父も酒好きだったのですが、スコッチウイスキーは苦手だったようで、頂き物が大量に残されていました。中味は80年代から90年代のブレンデッド・ウイスキー中心です。
右はイタリア廻りのボトルです。なぜあるのかわかりません。おそらく頂き物です。

私の頂きウイスキーは、やはりオールド・パーが多いです。有名ですし、高級感もありますから。
でも改めて購入したというよりは、家に残っているものをくれるパターンの方が多いく、年代も様々。なのでラベルも様々です。

キーモルトはクラガンモア(のはず)。あまり難しく考えず楽しみました。
ただし、鮎の昆布巻きには合わなかったです。おそらくこれにあうスコッチはないでしょうけど・・・。  

続きです。

　
⑧山伏豚、リンゴのロースト
　リンゴは豚さんの下にあります。リンゴの酸味と甘味が豚肉にマッチします。この組み合わせは良いですね。牛脂は苦手ですが、豚脂のなんともいえない甘味は好きです。









⑨セイロンカレー
　大阪時代から、コースにカレーは入ってました。
　賄いから出発したのか、大阪時代はレンコンなどの普通カレーに使用しない野菜満載でした。
　このカレーは途中からランチメニューにのってました。この当時のカレーは、私にとっては辛過ぎたので、あまり選択しませんでした。
　今回のカレーには、そんな奇抜な野菜は入ってませんでした。辛さも軽減。私好み。
　そんなに違和感ないんです。コース内に入っていても。

⑩栗のケーキと栗のアイス
　栗です。アイスです。ケーキです。













⑪コーヒーとチョコ・チーズケーキ
　チョコ・ケーキともに自家製です。　


他にパンを含めて、ほぼすべて自家製。
このパンは、わざわざ開店前にパン屋さんに半年間修行に行ったそうです。
そのパン屋さんのホームページに、開業したことは載っているのですが、そこにも連絡先はなし。
早く、ホームページ作りましょうね、シェフ。ブログでも、良いかも。そこで農作業日記でも書いてみては！ちなみに店名は「La Maison de ●●●」です。

満足のいく夕食でした。シェフ・奥様ありがとうございました。また来年お伺いします。  

続きです。


⑤牛赤ワイン煮込み
　脂身の少ない部分です。牛脂は苦手なので。和牛よりもオージービーフ・ラブです。
　それとホルモンも苦手です。人気のホルモンですが私の周りには苦手な人が多いです。
　理由は「●●を●●してしまうから」です。
　上のブロッコリーも自家製です。茎まで食べられます。





⑥目市鯛、下仁田葱とカリフラワーのソース
　皮はパリッと身はふんわり。魚料理の基本ですね。
　上に載っているのは白子のソテーです。これは予想よりやや蛋白。もう少しこってりでも良かったかも。
　私はブロッコリーよりカリフラワーが好きです。湯掻いてマヨネーズで一玉(？)は食べてました。
　教科書で花キャベツという表記があり、何のことかなと思っていれば、カリフラワーのことだったのですね。日本語で花野菜、花甘藍(ハナカンラン)と書きます。甘藍はキャベツのことです。


⑦温州みかんのシャーベット
　オレンジ・シャーベットより甘い感じ。口直しにはもう少し酸味があってもよかったかな？
今回の旅行では、朝食時もオレンジジュースではなく、みかんジュースでした。　　







和歌山に行くと、梅とみかん攻撃にさらされます。
どっちも好きなので、難なく撃破してきましたが、今回立ちはだかったのは、梅干「心」です。
漬物というよりは、お菓子かな？
といっても勿体無かったので食べきりました。一粒420円(税込み)。
自分では買わないけど、お土産に頂くなら、喜んでいただきます。  

今年11月に発刊された「ミシュラン・ガイド」。賛否様々な話題を呼びました。
三ツ星は「そのために旅行する価値がある卓越した料理」と定義されておりますが、私にとって今回の旅行はこれに当たるものです。
「レストランに行く」が主目的で、「講演の打ち合わせ」は従でした。そうすると交通費を浮かすことができるから・・・。

大阪から白浜へ転居し、現在予約営業のみとのことなのですが、HPはおろかタウンページに電話番号すら載っていませんから、予約営業しようがないのではなかと心配になりました。
電話番号を知っているのは、開店の連絡を受けた大阪時代の常連のみかな？

ホテルにチェックインし、タクシーでお店まで。
「あのフランス料理の店ですね」って、運転手さんは知ってました。
この話をシェフにすると、「えっ？」って驚かれてしまいました。

①甲賀南京カプチーノ
　写真を撮るのを忘れました。

②豚のテリーヌ野菜のマリネ
　食べかけですみません。野菜は自家農園で収穫されたものです。
　ここには写ってませんが、人参が美味しかったです。
　生ハムも自家製で、普通のものより塩少な目です。
　ソースはからすみソースです。





③ずわい蟹とジャガイモの葛づつみ
　これは大阪の店を閉めると聞いて、食事に行った時のメニューのお気に入りの一品です。
　こういうのを覚えていてくれるとうれしくなります。
　蟹のうまみが、ジャガイモのもっちりとした食感の中に閉じ込められています。
　このシェフの作る蟹クリームコロッケも絶品です。




④鮑とキノコのブルゴーニュ風
　これも食べかけですみません。つい写真を忘れてしまいます。
　発酵バターの味かな？普通に美味しいです。








シェフよりのシャンパンを頂きながら、美味しい食事は続きます。  

アザミはスコットランドの国花です。スプリングバンクをはじめ多くの蒸留所でもモチーフとしてラベルに使用されています。
その由来は13世紀にスコットランドがノルウェー(ヴァイキング？)から侵攻を受けた時に、ノルウェー軍が棘棘のアザミを踏みつけて悲鳴を上げたため、夜襲を察知しノルウェー軍を撃退することが出来ました。なのでアザミはスコットランド救国のシンボルとなりました。
でも、スコットランド国王の紋章にはアザミではなく「白百合」が使用されているのです。

スコットランド国王の紋章です。用いられているモチーフは「百合と獅子」。百合はフランス国王、獅子はイベリア半島の王室のモチーフのイメージがあったのですが、婚姻関係でもあったのかな？













最近ウイスキーの話題がなかったので、少しモルトの話でも・・・。
Springbankスタンダード・ボトル12年トール瓶です。
バーボンカスクの「赤アザミ」、シェリーカスクの「青アザミ(私には緑にしか見えませんが・・・)」です。シェリーカスクの「赤アザミ」もあると聞いたことがあるのですが、実物は見たことがありません。

springbankは同じ時期に21年、CVも一般的に流通しておりました。スタンダード・ボトルなのですが、味が安定しませんでしたよね。特に21年はロットが違うと味が違うとまで言われていましたから。

  

「肉」です。まだ修行を始めたばかりで、「達筆」には程遠く「悪筆から脱出」した程度です。
猫バー店主が潰れたとしても、あの状況では額に「肉」は書けません。

昨日の忘年会に参加して、最後近くまで残っていないと分からないネタですみません。

スプリングバンク・クリスマスボトルは、最初から最後まで「レーズン」。スプリングバンクではないというレベルではなく、ブラインドで出されたら「スコッチ」とも分からないかもってレベルでした。
まだ猫バーにあるので、興味をお持ちの方はお試しを。  

私のマイグラスです。


マイケル・ジャクソングラス(勝手にそう呼んでいます)のミニ版グラスです。
スプリングバンク・ロングロウ・ヘーゼルバーン・キルケランのキャンベルタウンモルトのネーム入り。
自宅での試飲会ぐらいでしか使用しません。






最も良く使っているのは、このグラスです。
マイケル・ジャクソングラス。2002年のライブとアラン。2001年ライブもあったのですが、茶屋町のバーへ移籍しました。







右は新地のバーで貰った、アードベッグのショット・グラス。使ったことがありません。
関西のバーで、この手のグラスでモルトが出てきたことはないような気がします。
地方のホテルのバーでは良く出てきますけど。
真ん中は、リーデルのテイスティンググラス。これも良く使用します。良く分りませんが、厚手と薄手があります。値段も数倍違います。薄手のグラスは非常に良く割れました(乱雑に扱っているからか？)。これは厚手の方です。普段使いには、これで十分です。
左はモルト・ヘリテーイジのグラスです。これも、試飲会などでグラスが不足しないと出番がありません。

以上、マイグラスのご紹介でした。忘年会にはどれを持っていこうかな。  

職場のスタッフが、私の「お酒好き」を理解することは難しくありません。

というのも、

これが職場の私の後ろの姿です。
バーでもないのに職場にモルトを並べるのもいかがなものかとの意見もあるのですが、一応この職場では私が最も上席なので、あまり大きな声では聞こえてきません。
商品の受け取りを職場にしているので、中継地になっているだけで、ここで飲むわけではありません。

また机の上も、惨憺たる状況ですが、これは大きくはお見せできません。
あまりにひどいので・・・。縮小版でご覧ください。

真ん中にあるのは、お土産で頂いたスペインのスパークリングです。室温に放置されて、はや1ヵ月経過。
「机の上を片付けてください」の声は、モルトを片付けろという声よりはよっぽど大きいです。
時々、決済の必要な書類が行方不明になり、捜索隊が出動するなどの実害が出ていますので。

緑のカンは、所謂「大人買い」です。「いつまでもあると思うな金と酒」です。